Von der Arbeit nach Hause kommen und dann noch stundenlang kochen? Nein danke!
Heute wollen wir dir ein schnelles und gesundes Low Carb Abendessen vorstellen, das besonders praktisch ist. Hierbei wird nämlich alles auf einem Blech gemacht, was für eine sehr einfache Zubereitung sorgt.
Unser saftiges, mediterran mariniertes Hähnchen mit Regenbogen-Gemüse ist lecker, eiweißreich und vielfältig. Das perfekte Rezept für Tage, an denen es schnell gehen muss.
Los geht’s mit dem Rezept!
- Portionsanzahl: 3 Portionen
- Zubereitungszeit: 10 Minuten + 25 Minuten Backzeit
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten:
- 3 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- 2 Paprika
- 2 Karotten
- 1 große rote Zwiebel
- 200g Brokkoli, frisch
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1.) Die Knoblauchzehen in eine große Schüssel pressen. Oregano, Rosmarin, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die ganzen Hähnchenbrüste damit marinieren.
2.) Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl marinieren.
3.) Ein Blech mit Backpapier auslegen oder mit Olivenöl fetten. Das Hähnchen in die Mitte geben und 10 Minuten vorbacken.
4.) Nun das Gemüse ebenfalls auf das Blech geben und alles für weitere 15 Minuten backen bis das Hähnchen durchgegart ist.
5.) Die Hähnchenbrüste anschließend in Streifen schneiden und alles auf einem Blech servieren.
Tipps und nützliches Wissen:
- Wer sich nicht kohlenhydratarm ernährt, kann natürlich auch Kartoffeln mitbacken. Diese sollten allerdings vorgekocht oder -gebacken werden, da sie sonst zu lange brauchen.
- Falls du dieses Gericht noch eiweißreicher gestalten willst, kannst du einen Kräuter-Quark dazu machen. Hierfür einfach 250 Gramm Quark mit 10 Gramm Olivenöl, 30 Gramm Wasser, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die mediterrane Küche gilt als eine der gesündesten Küchen der Welt. Die Lebensmittel, die dabei im Fokus stehen, sind Obst, Gemüse, Olivenöl, Nüsse, Vollkorngetreide, Fisch und Meeresfrüchte, fettarme Milchprodukte sowie geringe Mengen weißes Fleisch. In Studien konnte bereits gezeigt werden, dass eine mediterrane Ernährung das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. [1] Außerdem scheint sie auch einen positiven Einfluss auf Entzündungsmarker zu haben. [2]
- Da bei diesem Rezept alles auf einem Blech gemacht wird, eignet es sich perfekt für Meal Prep. Du kannst das Ofen Hähnchen mit Gemüse zum Beispiel einfach sonntags zubereiten und hast dann für Montag bis Mittwoch ein gesundes Mittagessen zum Mitnehmen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Liebe Grüße,
dein Fitshapery Team
